Описание приготовления:
Если у вас в хлебопечке емкость большого размера, увеличьте количество ингредиентов вдвое. Для вкуса и текстуры можно добавить в тесто семена льна. Обязательно попробуйте приготовить хлеб по этому рецепту!
Состав / Ингредиенты:
- Закваска «Левито Мадре» 25 Грамм (для опары)
- Вода 225 Миллилитров (200 мл. в тесто + 25 мл. в опару)
- Мука цельнозерновая пшеничная 325 Грамм (25 грамм в опару + 300 грамм в тесто)
- Соль 6 Грамм
Калорийность
186 ккал
- 5 г Белки
- 1 г Жиры
- 41 г Углеводы
Как приготовить «Цельнозерновой хлеб на закваске в хлебопечке»
Подготовьте продукты для приуготовления 100% цельнозернового хлеба. Воду используйте холодную, фильтрованную. Муку можно взять разной степени помола, например 270 грамм тонкого и 30 грамм муки грубого помола.
Перед приготовлением теста заранее подготовьте опару. Лучше это сделать с вечера, а на утро заняться приготовлением теста. Смешайте 25 граммов пшеничного стартера с 25 мл воды и 25 граммами цельнозерновой муки. Накройте емкость с опарой и поставьте в холодильник. За 8-12 часов (в зависимости от температуры в холодильнике) опара достигнет своего пика зрелости.
Перед началом работы обязательно изучите инструкцию к хлебопечи, в том числе последовательность закладки ингредиентов для теста. Хлеб на закваске в хлебопечи выпекается в два этапа.
Извлеките из устройства емкость. Установите на дно ведерка лопатку для замешивания теста. Добавьте соль. Всыпьте просеянную цельнозерновую муку.
Опару размешайте в 200 мл холодной воды.
Перелейте разведенную опару в емкость с мукой. Установите ведерко в устройство и выберите в «Меню» нужную программу. Для этого подойдет программа замеса теста без подъема. Включите «Старт» и дождитесь окончания программы.
После того как закончится процесс замеса, извлеките ведерко с тестом из устройства. Извлеките лопатку для замеса. Тесто сложите конвертом, округлите заготовку и выложите обратно в емкость. Поставьте ведерко с тестом в холодильник для подъема. Можно оставить тесто подходить при комнатной температуре, тогда процесс созревания пойдет быстрее.
Когда заготовка увеличится в размере, установите ведерко в устройство и включите хлебопечь, выбрав в «Меню» программу «Выпечка». Установите таймер на 1,5 часа. Когда хлеб будет готов, извлеките хлеб из формы и остудите на решетке.
Хлебушек получается очень вкусным, с мелкопористым мякишем, легкой приятной кислинкой и очень полезным.
Пеките домашний хлеб на закваске и будьте здоровы!
